Pour désactiver les mises à jour automatiques d’un plugin WordPress en particulier allez dans votre tableau de bord WordPress puis dans cliquez sur « Extensions » dans le menu de gauche.
À droite de l’extension en question, cliquez sur « Désactiver le mises à jour automatiques« .
Si vous n’avez pas cette possibilité, dîtes le moi en commentaires.
Au besoin, consultez également mon post qui vous explique comment annuler une mise à jour de plugin WordPress ou celui dédié au fait de cacher les mies à jour de plugin pour éviter d’être tenté de les faire.